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イタリアに留学していたクラリネット奏者+元イタリア・スローフード協会会員、奥田英之の食を中心にした話
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VALTELLINA SUPERIORE GRUMELLO DOCG 2009 Fratelli Bettini
ほぼ毎食ごとにワインを飲むイタリアの食生活。
何を飲んだか忘れないために自分用のワインメモ。


VALTELLINA SUPERIORE GRUMELLO DOCG
ヴァルテッリーナ・スーペリオーレ・グルメッロ

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ミラノのあるロンバルディア州ソンドリオ県グルメッロの赤ワイン。

Fratelli Bettini
# by primo_piatto | 2013-06-01 23:45 | vino/ワイン
高知のゆず酢
高知県には柚子を皮ごとしぼったゆず酢というものがあります。

いろんな料理に使われるゆず酢。
とっても美味しいです。
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高知市内の木曜市で高知県北川村で収穫されたゆずを絞ったゆず酢を購入しました。
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キュウリ、みょうが、高知のカツオの生ぶしを使って土佐風の酢の物を作ってみました。
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# by primo_piatto | 2013-06-01 23:45 | giappone/日本
VINO DA TAVOLA ROSSO "BAGOGA" DA SIENA
VINO DA TAVOLA ROSSO "BAGOGA"
ヴィーノ・ダ・ダーヴォラ

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トスカーナ州シエナのレストランで提供されていた赤ワイン。

Bagoga s.n.c di Fagnani Pierino via della galluzza 26
# by primo_piatto | 2013-06-01 23:29 | vino/ワイン
Lambrusco EMILIA VINO FRIZZANTE IGT / Ceci
ほぼ毎食ごとにワインを飲むイタリアの食生活。
何を飲んだか忘れないために自分用のワインメモ。

Lambrusco EMILIA VINO FRIZZANTE IGT
ランブルスコ・エミーリア・ヴィーノ・フリッツァンテ

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エミリア=ロマーニャ州の辛口発泡赤ワイン。 

Cantine Ceci S.p.A
Via Procinciale 99
43056 Torrile (PR)
tel : 0521 819 252
# by primo_piatto | 2013-06-01 15:43 | vino/ワイン
ROSSO CONERO DOC 2002 MORODER
イタリアで沢山のワインと出会い、沢山の思い出がありました。


ROSSO CONERO DOC
ロッソ・コーネロ

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マルケ州アンコーナ周辺の赤ワイン。

Moroder
Agricola Moroder
Via Montacuto 121
Ancona (AN)
071 898 232
# by primo_piatto | 2013-05-28 02:49 | vino/ワイン
MOSCATO D'ASTI DOCG 2002 VITICOLTORI DELL'ACQUESE
イタリアで沢山のワインと出会い、沢山の思い出がありました。


MOSCATO D'ASTI DOCG
モスカート・ダスティ

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ピエモンテ州アレッサンドリア、アクゥイ・テルメ(Acqui Terme)の甘口微発泡白ワイン。

Viticoltori dell'Acquese
# by primo_piatto | 2013-05-28 02:48 | vino/ワイン
PROSECCO DI VALDOBBIADENE FRIZZANTE DOC / MIONETTO
イタリアで沢山のワインと出会い、沢山の思い出がありました。


PROSECCO DI VALDOBBIADENE FRIZZANTE DOC
プロセッコ・ディ・ヴァルドッビアーデネ・フリッツァンテ

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ヴェネート州ヴァルドッビアーデネの発泡白ワイン。
現在は、Prosecco di Conegliano-Valdobbiadene(プロセッコ・ディ・コネリィアーノ=ヴァルドッビアーデネ)と言う名前になりDOCGに昇格された。

Mionetto
# by primo_piatto | 2013-05-28 02:25 | vino/ワイン
BRUNELLO DI MONTALCINO DOCG 1997 VALDICAVA
イタリアで沢山のワインと出会い、沢山の思い出がありました。


BRUNELLO DI MONTALCINO DOCG
ブルネッロ・ディ・モンタルチーノ


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トスカーナ州モンタルチーノの赤ワイン。

Valdicava
# by primo_piatto | 2013-05-28 02:04 | vino/ワイン
MONTEFALCO ROSSO DOC 2000 MATTEO NAPOLINI
イタリアで沢山のワインと出会い、沢山の思い出がありました。

MONTEFALCO ROSSO DOC
モンテファルコ・ロッソ

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ウンブリア州ペルージャ近くのモンテファルコの赤ワイン。
Cantina Napolini
# by primo_piatto | 2013-05-28 01:41 | vino/ワイン
FRANCIACORTA DOCG 1998 PECK
イタリアで沢山のワインと出会い、沢山の思い出がありました。


FRANCIACORTA DOCG
フランチャコルタ

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ロンバルディア州ブレーシャのシャンパーニュ製法で作られた発泡白ワイン。

L'enoteca di Peck
# by primo_piatto | 2013-05-27 17:16 | vino/ワイン
MARCHE ROSSO IGT ROBBIONE 2003 COLLI DI SERRAPETRONA
イタリアで沢山のワインと出会い、沢山の思い出がありました。


MARCHE ROSSO IGT ROBBIONE
マルケ・ロッソ・ロッビオーネ
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現在は、IGTからDOCに昇格されました。

マルケ州マチェラータ近くのSerrapetrona(セッラペトローナ)と言う地域の赤ワイン。
Colli di Serrapetrona
# by primo_piatto | 2013-05-27 17:15 | vino/ワイン
トリノだけにしかないビチェリン(Bicerin)という飲み物を知っていますか?
トリノだけにしかない「ビチェリン(Bicerin)」というこの飲み物を知っていますか?
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写真:ビチェリン(Bicerin) カッフェ・アル・ビチェリン

ピエモンテ州トリノ(Torino:トリーノ)は、古代ローマ帝国、サヴォイア家、フランス、サルデーニャ王国、イタリア王国、イタリア共和国と様々な統治下に置かれたからか、イタリアの他の街と比べると雰囲気が違います。

つい最近までフランス語が共用語として使われていたからか少しフランスの雰囲気もありますが、まっすぐな道が続き碁盤の目のような街の作りは古代ローマ時代の名残が残っています。

現在も街の中心にサヴォイア家の王宮が残っているトリノには、サヴォイア家が残した食の遺産も多く残っています。

その中のひとつにイタリアのチョコレートがあります。
トリノの街中には多くのチョコレート屋さんやお菓子屋さん、バールなどがあり、ほとんどの店でオリジナルのチョコレートを食べる事が出来ます。

そんな街でホットチョコレート(cioccolata in tazza:チョッコラータ・イン・タッツァ)を使った特別な幸せになる飲み物が生まれました。

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写真:路地を抜け奥まった雰囲気のよい場所にある1763年創業のカッフェ・アル・ビチェリンCaffè Al Bicerin)があります。

カッフェ・アル・ビチェリン(Caffè Al Bicerin)で下からホットチョコレート(cioccolata in tazza:チョッコラータ・イン・タッツァ)、エスプレッソ、フォームドミルク(カプチーノなどに入れられる水蒸気によって泡立てられたミルク)の細かい泡、または生クリームを3層をグラスに綺麗に入れられた飲み物が生まれました。
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写真:カッフェ・アル・ビチェリンはザバイオーネ(zabaione o zabajone con panna)も名物です。
量を考えるとビチェリンとザバイオーネの2つを飲むの辛いですが試したい味です。

ザバイオーネについては、また別の機会に書きたいと思います。


ビチェリンはトリノの多くの店で味わう事が出来ます。
2001年にピエモンテの伝統食品の「ピエモンテ州の伝統的な飲み物」に加えられました。


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写真:2003年頃のカッフェ・アル・ビチェリンのメニュー。
今と比べるとだいぶ安いかも知れません。

カッフェ・アル・ビチェリンには、普通のバールにあるコーヒー類や名物になったビチェリン、ザバイオーネ、ホットチョコレート(チッコラータ・イン・タッツァ)、リキュールの入ったホットチョコレート、冷たいチョコレートドリンク(昔はありませんでした)、タルト、トースト、栗やいちごのチョコレートがけ、リキュール、お菓子類、ジェラートなどを食べる事が出来ます。


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写真:トリノの王宮前にある、サヴォイア家御用達1858年創業のバラッティ&ミラノBaratti & Milano:バラッティ・エ・ミラーノ)
2013年4月23日 トリノ バラッティ&ミラノ

トリノの王宮などを観光した後、せっかくなので雰囲気の良いバラッティ&ミラノでビチェリンを飲んでみるのも良いかもしれません。


>>info<<

Caffè Al BicerinPiazza della Consolata 5
011 43 69 325
dalle 8:30 alle 19:30
Chiuso il Mercoledi

Baratti & Milano
Piazza Castello 29 - Galleria Subalpina
011 440 7138
Chiuso il Lunedi
# by primo_piatto | 2013-05-22 13:09 | caffe/コーヒー
Rioja
・リオハ

種類:赤ワイン
格:DOC
産地:スペイン

ブドウの種類:ガルナチャ(Garnacha)、テンプラニーリョ(Tempranillo)、ヴィウラ(Viura)など
備考:スペイン北部のラ・リオハ県の特産のワインでもあり、スペインを代表するワインでもある。

スペイン人の友達の家へ遊びに行った時に、このワインの特徴を教わりました。
沢山の美味しいワインにめぐり合えました。

全ての写真は、バスク州ビスカヤ県(Vizcaya, バスク語:Bizkaia)のビルバオ (Bilbao, バスク語:ビルボ Bilbo)に行った時の写真です。
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Tres Siglos de La Rioja Alta, S.A

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R. López de Heredia Viña Tondonia

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BODEGA SAN CHICON
Ctra. N-232, KM 439
26340 SAN ASENSIO (LA RIOJA)

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写真:Rioja Reservaのラベル
# by primo_piatto | 2013-05-20 19:29 | vino/ワイン
モデナのカッフェ・コンチェルト
去年も行ったモデナのカッフェ・コンチェルトに今年も行けました!
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写真:店内は古い屋敷をほぼそのまま使っています。

カッフェ・コンチェルトは、大聖堂の裏側にあるグランデ広場にあります。
朝はバール、昼はランチ、夜はアペルティーヴォからかなり遅い時間まで常に営業しています。
夜、店内に大音量を流していたり、ハーレークラブの集まりの場になったりと様々な人達の集いの場所にもなっているようです。

僕のお気に入りは、この店のコーヒーカップです。
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写真:ランボルギーニ社製
のエンブレムが描かれているエスプレッソカップ。

どうしてコーヒーカップにランボルギーニ社のエンブレムが入っているのか、少し暇になったランチ後くらいにバリスタのお兄さんに聞いてみました。

「ああ、それはね...ほら、うちで使っているコーヒーの豆はランボルギーニ社製なんだよ!とってもエスプレッソな(速い)感じだろ?!」と満面の笑顔でランボルギーニ社製のコーヒー豆の袋を見せてくれました。

お兄さんの笑顔とランボルギーニ社製のコーヒー豆の袋の写真を撮れば良かったな...
残念。


全ての写真は2013年4月27日に撮影しました。


>>info<<

Caffè Concerto
Piazza grande 26
41100 - Modena (MO)
tel: 059.222232

カッフェ・コンチェルト
グランデ広場26
電話:059-222232
# by primo_piatto | 2013-05-12 11:29 | caffe/コーヒー
トリノのあのお店に再び行けました!
去年、トリノで見つけた食堂。
お気に入りの一軒になりました。

今年もとっても幸せな時を過ごせました。
美味しかったな~。

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写真:ピエモンテ州料理の前菜盛り合わせ
2013年4月23日

お店の詳細については、またいつか。。。
# by primo_piatto | 2013-05-12 02:12 | ristorante osteria
ミラノのワインバーで食べたニョッキ
ジャガイモを使わなくセモリナ粉で作ったニョッキ。
ピエモンテ州のカステルマーニョのチーズを使ったソース。

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LE ROSSE
Corso Giuseppe Garibaldi 79
02 92870416
# by primo_piatto | 2013-05-11 04:02 | primo piatto
ミラノのワインバーで食べたサラミなど
ミラノのワインバーで食べました。

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prosciutto crudo parma 24 mesi
coppa di parma suino pesante
coppa piacentina

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salame grana grossa di cinta senese

LE ROSSE
Corso Giuseppe Garibaldi 79
02 92870416

全ての写真は2013年4月22日に撮影しました。
# by primo_piatto | 2013-05-11 03:42 | carne/肉
COLLI PIACENTINI VINO FRIZZANTE AMABILE DOC 2012 BONARDA
COLLI PIACENTINI VINO FRIZZANTE AMABILE DOC
コッリ・ピアチェンティーニ・ヴィーノ・フリッツァンテ・アマービレ

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とても種類の多いイタリア、エミリア・ロマーニャ州北ピアチェンツァのワイン。
この写真の物は、発泡赤ワイン(vino frizzante)のアマービレ(中甘口)タイプ。


70年代
・Gutturnio
・Trebbianino Val Trebbia
・Monterosso Val d'Arda

80年代
・Barbera
・Bonarda
・Sauvignon
・Val Nure
・Pinot Grigio
・Pinot Nero
・Ortrugo
・Malvasia

それ以降
・Novello
・Cabernet Sauvignon
・Vin Santo
・Vin Santo di Vigoleno
・Chardonnay
・Pinot spumante bianco
・Pinot spumante rosato
コッリ・ピアチェンティーニは年々種類を増やしています。


CANTINE FRATELLI BONELLI
RIVERGARO (PIACENZA)
# by primo_piatto | 2013-05-11 03:24 | vino/ワイン
イタリアのビール MAGALOTTI
パルマのスーパーで初めて見かけたので買ってみました。

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BIRRA MAGALOTTI 1845
Viale Regina Elena 40 Cesi (Terni)

全ての写真は2013年4月26日に撮影しました。
# by primo_piatto | 2013-05-11 03:16 | bevanda/飲み物
GRIGNOLINO D'ASTI DOC 2010 TERRE DA VINO
GRIGNOLINO D'ASTI DOC
グリニョリーノ・ダースティ

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独特の明るさと暗さのルビー色のピエモンテ州アスティの赤ワイン

TERRE DA VINO
BAROLO (CN)
# by primo_piatto | 2013-05-11 03:03 | vino/ワイン