イタリア食 primo piatto

一度だけイタリアからスウェーデンへ行きました。
そこで出会い、イタリアのイケアでも購入が出来る金属製のチューブに入ったペーストが好きです。
僕はゆで卵やジャガイモに付けて食べるのが好きです。

イタリアのイケアでは、塩漬けのたらこにハーブの入った物とチーズのようなものが入った物を買うことが出来ました。

日本ではまだ売られているのを見たことがありません。


日本でも発売されたことがあったのだろうか？？

日本に帰ってきてから、縁があり蕎麦を習っています。

月に一度なので腕はあまりよくなりませんが、本当の蕎麦の味をここで知りました。

僕が習っているのは、そば粉（８割）：小麦粉（２割）の江戸蕎麦といわれる蕎麦です。
１ｋｇの粉と約５００ｇの水で粉まみれになりながら作っています。

蕎麦を作ったらすべて持って帰り、最後に先生の作った蕎麦を食べるのが楽しみです。
写真：２００９年１０月６日に作った蕎麦


習っている場所は、ちゃんとした蕎麦屋さんでは無く、１日限定１グループの完全予約制で蕎麦会席を楽しむ工房です。
ここへ、毎月習いに行っています。

そば工房　玉江
東京都文京区本駒込5-34-6

現在、蕎麦会席の予約は来年の夏ごろまで埋まっているようです。。。
写真：自分で作った蕎麦を自宅で茹でたものは、必ず盛り蕎麦（海苔は載せません）で食べます。

日本の甘味も大好きです。
ときどき、食べたくなります。

東京のたい焼きは、人形町の柳屋と麻布十番の浪花家で趣味が分かれるようです。

数年前、浪花家のたい焼きを食べてみたのですが、
小学生の頃から柳屋を食べていたので、僕は柳屋派です。

写真：人形町、柳屋とたい焼き。


柳屋
東京都中央区日本橋人形町２－１１－３
営業時間　１２：３０～１８：００
定休日　日曜・祝日

Taiyaki

YANAGHI-YA dal 1916
2-11-3 nihonbashi ningyoucho, Tokyo
Orario / 12:30 - 18:00
Chiuso / domenica, festivo

Mercato （メルカート）


イタリアのほとんどの街では、毎週どこかで市場が開かれます。





平日の場合は７時頃から１３時頃が多く、週末に開かれる市場は、朝から日没頃まで開かれていることが多いようです。






１週間に１度しか、このような市場が開かれない地方の小都市では、「おばちゃんたちの社交場」のように少しおめかしをしたおばちゃん達が集まってきます。





何軒しか集まってこないような小さな市場から、午前中だけでは見ることが出来ないような巨大な市場まで、その時だけの為に集まってきます。





大きな街で毎日どこかで市場があるときには、毎日あちらこちらの市場を巡回しています。
なので、別の曜日に別の市場へ行くと、見たことのある店が合ったりします。


イタリアの乾物店は、アーモンドや松の実などのナッツ類、オリーブの酢漬けやアンチョビ（アッチューガ）などの漬物、干しブドウや干しイチジクやドライ・トマトなどの乾物類、バッカラやメルルツォ（merluzzo）などの魚類の乾物などが並んでいます。





このような市場は、日本のガイドブックでは「青空市場」（屋外で屋根の無いところにあるので）とか「泥棒市場」などと書かれていることがあります。

「泥棒市場」は、このような雰囲気ではありません。
カメラ、時計、貴金属、財布などは持って歩けないような場所です。
いつか「泥棒市場」の話も書きたいと思います。


全ての写真は、毎週水曜日にミラノ・マルティーニ広場で行われるメルカートです。

Milano Piazzale Martini


「夏の市場」へ

Mercato （メルカート）


イタリアのほとんどの街では、毎週どこかで市場が開かれます。






平日の場合は、７時頃から１３時頃のみです。

週末に開かれる市場は、朝から日没頃まで開かれていることが多いようです。



ミラノやローマなどの大きい街では、ほぼ毎日街のどこかで、このような市場が開かれています。


このような市場は、むやみやたらに店を出しているわけではなく、必ず決まった場所があり、その場所を市から営業権を購入して営業しています。
そのため、必ず同じ店が同じ場所で営業をしています。
営業している場所のどこかに、営業許可書を貼ってあります。





このような市場では、日用品（調理器具、掃除用品など）、衣服（服、靴、アウト・レット、下着など）、食料品（肉、野菜、魚、加工品など）など、ほぼスーパーマーケットで売られているものと同じように売られています。





夏場の暑い時期になると、葉物野菜は極端に減り、果物が多くなってきます。

夏場は、野菜や果物が痛んでいることが多いので、自分の信頼している店で買うことがお勧めです。


スイカは、産地や種類により形が異なり、丸いものから長めのものが売られています。
切られて売られいたり、丸ごと売られています。



写真：普段あまり売られていない、果肉部のついた生のアーモンドも売られていることがあります。






全ての写真は、毎週水曜日にミラノ・マルティーニ広場で行われるメルカートです。

Milano Piazzale Martini

２００２年７月２４日　ミラノ


「冬の市場」へ

日本で買える物ですが、
ときどき、たべたくなります。。。

小さい頃、マカロンを食べた時に「美味しくない」と思ってからは、食べていませんでした。

舞浜のイクスピアリがプレ・オープンした時に、ピエール・エルメさん（本人です）を関係者から紹介され、そのからマカロンを食べたら、、、、

今までなんで嫌いだったんだろう？
と、不思議になってしまいます。

マカロン、美味しいですね。


写真：ピエール・エルメのマカロン。