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イタリアに留学していたクラリネット奏者+元イタリア・スローフード協会会員、奥田英之の食を中心にした話
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トリノだけにしかないビチェリン(Bicerin)という飲み物を知っていますか?
トリノだけにしかない「ビチェリン(Bicerin)」というこの飲み物を知っていますか?
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写真:ビチェリン(Bicerin) カッフェ・アル・ビチェリン

ピエモンテ州トリノ(Torino:トリーノ)は、古代ローマ帝国、サヴォイア家、フランス、サルデーニャ王国、イタリア王国、イタリア共和国と様々な統治下に置かれたからか、イタリアの他の街と比べると雰囲気が違います。

つい最近までフランス語が共用語として使われていたからか少しフランスの雰囲気もありますが、まっすぐな道が続き碁盤の目のような街の作りは古代ローマ時代の名残が残っています。

現在も街の中心にサヴォイア家の王宮が残っているトリノには、サヴォイア家が残した食の遺産も多く残っています。

その中のひとつにイタリアのチョコレートがあります。
トリノの街中には多くのチョコレート屋さんやお菓子屋さん、バールなどがあり、ほとんどの店でオリジナルのチョコレートを食べる事が出来ます。

そんな街でホットチョコレート(cioccolata in tazza:チョッコラータ・イン・タッツァ)を使った特別な幸せになる飲み物が生まれました。

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写真:路地を抜け奥まった雰囲気のよい場所にある1763年創業のカッフェ・アル・ビチェリンCaffè Al Bicerin)があります。

カッフェ・アル・ビチェリン(Caffè Al Bicerin)で下からホットチョコレート(cioccolata in tazza:チョッコラータ・イン・タッツァ)、エスプレッソ、フォームドミルク(カプチーノなどに入れられる水蒸気によって泡立てられたミルク)の細かい泡、または生クリームを3層をグラスに綺麗に入れられた飲み物が生まれました。
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写真:カッフェ・アル・ビチェリンはザバイオーネ(zabaione o zabajone con panna)も名物です。
量を考えるとビチェリンとザバイオーネの2つを飲むの辛いですが試したい味です。

ザバイオーネについては、また別の機会に書きたいと思います。


ビチェリンはトリノの多くの店で味わう事が出来ます。
2001年にピエモンテの伝統食品の「ピエモンテ州の伝統的な飲み物」に加えられました。


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写真:2003年頃のカッフェ・アル・ビチェリンのメニュー。
今と比べるとだいぶ安いかも知れません。

カッフェ・アル・ビチェリンには、普通のバールにあるコーヒー類や名物になったビチェリン、ザバイオーネ、ホットチョコレート(チッコラータ・イン・タッツァ)、リキュールの入ったホットチョコレート、冷たいチョコレートドリンク(昔はありませんでした)、タルト、トースト、栗やいちごのチョコレートがけ、リキュール、お菓子類、ジェラートなどを食べる事が出来ます。


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写真:トリノの王宮前にある、サヴォイア家御用達1858年創業のバラッティ&ミラノBaratti & Milano:バラッティ・エ・ミラーノ)
2013年4月23日 トリノ バラッティ&ミラノ

トリノの王宮などを観光した後、せっかくなので雰囲気の良いバラッティ&ミラノでビチェリンを飲んでみるのも良いかもしれません。


>>info<<

Caffè Al BicerinPiazza della Consolata 5
011 43 69 325
dalle 8:30 alle 19:30
Chiuso il Mercoledi

Baratti & Milano
Piazza Castello 29 - Galleria Subalpina
011 440 7138
Chiuso il Lunedi
by primo_piatto | 2013-05-22 13:09 | caffe/コーヒー
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