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イタリアに留学していたクラリネット奏者+元イタリア・スローフード協会会員、奥田英之の食を中心にした話
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ミラノでは名物!? パンツェロット
panzerotto:パンツェロット 複数形はpanzerotti:パンツェロッティ
calzone:カルツォーネ
地域によっては、panzarotto(パンツアロット)、pizza fritta(ピッツァ・フリッタ)などと呼ばれるピッツァの一種。

b0189103_12514517.jpg



日本では三日月形のピッツァ「カルツォーネ(calzone)」が有名ですが、「カツロォーネ」はズボン、長ズボンという意味があります。

panzerotto(パンツェロット)は、どちらかと言うと焼いてあるものより揚げてあるものが多いように感じますが、calzone(カルツォーネ)は焼いてあるものが多いと思います。


ミラノのドゥオーモ(duomo:大聖堂)の近くの路地を入ると人だかりの出来ている店があります。
イタリアでこれだけ、しょっちゅう混んでいる店は珍しいと思います。

写真:いつも表のとおりまで人でいっぱいです。

この店は、南イタリアのパン屋さんなのですが、南イタリア独特の「パンツェロット」を販売したところ、ミラノで大人気!
現在では、ロンドンにも支店があるようです。


いつも人だかりが出来て、店内に入るのが大変でした。
しかも、ごちゃごちゃになっている中でさまざまな物を注文するのは至難の業!

慣れてくると、人だかりの隙間からカウンターの端っこへ行き、目が合った売り場のおばさんに!!!

さまざまな種類のパンツェロット、切り売りのピッツァ、珍しいパン、飲み物を頼むのは本当に大変でした。
これが出来るようになったときは、「イタリアになれてきたな~」と実感したものです。

現在は、ちゃんと整列して頼めるようになっているので、注文がしやすいと思います。

b0189103_12523499.jpg
写真:ルイーニのパンツェロット・クラッシコ(classico)

パンツェロット・クラッシコの中身は、モッツァッレッラ(mozzarella)とトマト(pomodoro)と言うシンプルなもの。

そのほかに、ハムやきのこなどもありますが、やっぱりオリジナルのモッツァレッラとトマトが大好きです!


Panificio F.lli Luini
Via S.Radegonda 16 tel: 02 8646 1917
Lunedì 10-15 / Da Martedì a Sabato 10-20
Chiusura Estiva nel mese di Agosto.
Nel periodo natalizio Luini apre anche la domenica.

パニフィーチオ・ルイーニ
サンタ・ラデゴンダ通り16
電話:02(8646)1917
営業時間:月曜日10~15時、火~土曜日10~20時
定休日は、ルイーニの誕生日、日曜日、8月です。
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by primo_piatto | 2009-03-05 10:56 | pizza/ピッツァ
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